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餡心:
草魚、黃豆芽、榨菜條
調料:
豆瓣醬、干姜、蛋清、鹽、干淀粉、料酒、蒜片、干紅辣椒、鹽、雞精、白胡椒粉、植物油
做法:
1.草魚處理干凈,切片,加蛋清、鹽、干淀粉、料酒抓拌均勻。
2.鍋內倒入油燒熱,炒香豆瓣醬,下干紅辣椒爆鍋,撈出一半的油和辣椒備用。
3.轉為大火,放蒜片和姜片炒香,放魚頭和魚排翻炒,調入料酒、鹽,加沸水燒沸,將魚片放入湯中,加雞精、白胡椒粉調味。
4.取大盆,放入黃豆芽和榨菜條,將鍋中的魚片和湯倒入盆中,將辣椒和油淋上即可。
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