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紅日介紹之-蒜子啤酒燒雞翅
1
雞全翅清理凈殘毛,清洗干凈剁塊。鍋里燒鍋開水,下剁好塊的雞翅入鍋焯水后撈出洗凈浮沫瀝干水份備用。
2
熱鍋放油,油熱后,下姜,蒜,干紅辣椒,花椒炒至出香味。倒入雞塊翻炒,盡量把雞皮里的油份逼出來。調入料酒,生抽,老抽翻炒。加啤酒,啤酒的用量稍淹沒食材。大火燒開后轉小火30分鐘左右,調適量鹽調味,再開大火將湯汁收到喜歡的程度即可。
3
小帖士:1.這種雞翅是肉雞的翅膀,肉比較容易燒,半個小時就足夠了。如果是老母雞的話,根據實際情況延長小火慢煮的時間。2.跟雞一起紅燒過的蒜瓣也特別好吃,喜歡的話一定記得多放點。我一開始只放了一小把,最后下雞翅進去后又添了一堆,吃得那個爽。
4
今天這碗雞翅,燒的時候沒有加一滴水,全部都是用啤酒來烹。最后出來的成品很清爽,一點也不油膩。我覺著,特別適合夏天解饞。
5
啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料,經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
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